यह एक सफेद रंग का चूर्ण होता है | इसका उपयोग मुख्यतः खाद्य-पदार्थों तथा व्यंजनों को बनाने में किया जाता है |
विशेषताएँ
• मुख्यतः गेहूँ को महीन पीस कर तैयार किया जाता है
• साधारण आटे की तुलना में लम्बे समय तक खराब नहीं होता
क्षमताएँ
• शरीर को पोषक तत्व तथा ऊर्जा प्रदान करता है
विशेष-विवरण
• १०० ग्राम मैदा में लगभग १३ ग्राम प्रोटीन तथा ३३९ किलोकैलोरी ऊर्जा होती है